銀條菜，又叫“銀苗”，西北地區稱其為“地靈”是介休獨有的一種季節性蔬菜，被稱為介休八珍之一。人們每年開春時，開始食用銀苗，這眼看著天氣變暖，又到了吃銀條的季節。銀條風味獨特，營養價值豐富，更是有著宮廷膳食的美譽。

對於銀條也流傳著不少的曆史傳說，據曆史記載，銀條菜始於夏，興於唐，盛於明清，名揚於今。這銀條菜可謂是貫通古今，曆史故事匯通古今。

據傳唐代貞觀十九年，玄奘自天竺取經回唐，從西域帶回了一種珍貴的植物獻給李世民，李世民便賜予玄奘種植。之後，玄奘種植的一種植物，根莖通體雪白，葉綠、花紫，光亮似銀的植物便成了當地進攻的貢品。李世民知其後，甚是歡喜，便將此菜禦封為宮廷貢菜，賜其名為“銀條”。

乾隆皇帝品嚐後，更是稱其為膳食一寶。

新中國成立後，周恩來總理和劉少奇主席先後下鄉去視察農耕，更是對銀條讚不絕口，劉少奇主席更是幽默的說：“書上除了金條便是銀條了。”

隨著商品經濟的發展和改革開放，銀條更是被作為罐頭，遠銷海內外。

銀條富含蛋白質、脂肪、氨基酸，是食用和藥用兼備的特色蔬菜品種，對人體有多種保健效果，延年益壽效果也很是明顯。對此在《中國蔬菜品種誌》中更是有詳細記載，銀條這種植物內富含一種叫做—水蘇糖的物質，這種物質更是有著“健康寶貝”和“超強雙歧因子”的美譽，是功效最優越的益生元，也是已經獲得美國FDA認證的寡糖產品。含有水蘇糖的物質，更是具有抗衰老、健康防病的功效，日漸風靡於日本和歐美市場。

銀條不僅營養價值高，食用價值也是極高，銀條菜全身是寶，春夏可采摘莖葉，涼拌、炒食、做湯均可。根莖觀之其潔白如玉，食之清爽脆嫩，風味獨特、脆香無比，堪稱菜中一絕。

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